ココアの木とも呼ばれる熱帯地域に生息する植物で、分類上はアオギリ科カカオ属。この実の種を発酵させた後に乾燥させ、それを炒めて粉末状にするとカカオペーストになる。カカオペーストから脂肪を抜くとココアになり、脂肪の方はカカオバターとなる。カカオペーストの段階で牛乳や砂糖などを加えて固めるとチョコレートができあがる。_重量 : 2